猪脑是软的，因为新鲜，没什么怪味，吃着糯糯的，还有点黏嗓子。

和猪脑一起煮的豆腐特别嫩、滑，比猪脑好吃多了。

和酸辣水煮鱼一样，这道菜里也加了酸菜和酸萝卜，放了新鲜的小米辣碎。

比起放醋，云南人更喜欢用这些本身就是食材的东西给一道菜增加味道。

吃完这两道菜，崔美青开始大喘气，流鼻涕。

不行，不行，实在太辣了。

崔美青猛吃两口饭，夹了一大筷子水煮菜。

水煮菜是原市的一道特色菜，在普通人家，水煮菜就是水煮青菜，清热解辣。在饭馆，水煮菜里的蔬菜十分丰富，有豌豆尖、萝卜缨、玉米菜、小米菜、青白菜，一碗水煮菜就是一碗蔬菜大杂烩。

这道菜最讲究的就是新鲜，绿色蔬菜必须是嫩的、今天刚采摘，吃着都是新鲜清甜的菜味。

一顿饭下来，别人和崔

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